消费大豆对你的健康有益吗?

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发布时间:2018-01-02 02:08

关于消费大豆,特别是经过转基因大豆的健康益处和风险,有一些争议。

大豆含有近40%的蛋白质和20%的油,使它们有多种用途。它们可以用作食物,补充剂或工业用途。

仔细阅读,了解更多关于大豆,潜在的健康益处和风险,以及最好的大豆食用形式。

大豆是一种高蛋白食物,可以以各种方式烹饪和食用。豆可以是绿色,黑色,黄色或白色。

年轻的绿色大豆也被称为毛豆。它们可以作为开胃菜从荚中蒸出来吃掉。带壳的毛豆也可用于沙拉,炒菜和汤。

黄豆通常用来制造豆奶,豆腐,豆,和塔玛利。它们也可以用来制作豆粉作烘烤。

大豆还提供豆油,可用于烹饪,或作为许多食物的成分。油从大豆中除去后,剩余的物质可以用来制作农场动物和宠物的食物。

拾遗

大豆是用来制造大豆蛋白粉,以及大豆异黄酮补充剂。

行业

大豆有许多工业用途。它可以用来制造生物柴油,建筑用品,地毯,蜡烛,油墨和油漆等产品。

营养含量

大豆是一种完整的蛋白质,这意味着它含有所有九种必需氨基酸。对许多人来说,这是一个重要的蛋白质来源,尤其是素食主义者和素食者。

根据美国农业部(USDA)国家营养数据库,90克(g)煮熟的绿色大豆含有:

127千卡(千卡)

11.12克蛋白质

脂肪5.76克

9.95克碳水化合物

3.8克纤维

大豆饱和脂肪含量低,蛋白质含量高,维生素 C和叶酸含量高。它们也是纤维,钙,铁,镁,磷,钾和硫胺素的良好来源。

其他豆制品的营养含量根据其加工方式和添加的其他成分而有所不同。

可能的健康益处

一些研究表明,在饮食中加入大豆可以带来一系列潜在的健康益处,包括:

心脏健康

大豆与更健康的胆固醇水平有关,这可以帮助降低心脏病的风险。

研究人员对研究进行了分析,以研究大豆对胆固醇水平的影响。他们发现,消费大豆显着降低总胆固醇,甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇。低密度脂蛋白胆固醇也被称为“坏胆固醇”,因为它与动脉脂肪堆积有关

大豆摄入量也显着增加高密度脂蛋白胆固醇。这种类型也被称为“好胆固醇”,因为它有助于去除动脉中的坏胆固醇。

高胆固醇水平的人比低胆固醇水平的人的LDL胆固醇水平降低更多。豆制品,大豆和大豆坚果等较少加工的大豆食品比大豆蛋白提取物或添加剂更有效。

肥胖

科学家进行了一项研究,分析研究大豆异黄酮补充剂对绝经后妇女体重的影响。

大豆异黄酮是天然存在的化合物,具有与雌激素相似的性质。随着女性年龄增长,雌激素水平自然下降,从而增加了某些健康状况的风险。

研究人员得出结论,总体而言,补充大豆异黄酮导致体重显着下降。

乳腺癌

过去人们担心大豆可能对患有乳腺癌或乳腺癌高风险的女性有害。然而,随着更多研究的进行,意见正在发生变化。

在对研究的回顾中,科学家们报告说,根据观察性研究的数据,大豆摄入量可能会降低乳腺癌的风险。可能有益的大豆量是每天10至20毫克(mg)的异黄酮,这与亚洲典型的摄入量类似,女性的乳腺癌往往较少。

大豆摄入量也可能对乳腺癌妇女有益,因为它可以提高存活率并减少复发。

根据美国癌症协会,大豆蛋白分离物(已经从大豆中除去的大豆蛋白)或者带有纹理的植物蛋白(已经除去了所有脂肪的大豆产品)是否提供与较少加工的大豆相同的健康益处是未知的食物。

可能的健康风险

有人对饮食中的大豆食用有所担忧。这些包括:

甲状腺功能

有一些担心,大豆摄入可能会影响一个人的甲状腺功能。在一项研究中,研究人员发现,大豆摄入量较高的女性患甲状腺刺激素(TSH)的机会较高。高TSH水平可能意味着甲状腺功能减退(甲状腺功能低下)。研究人员在男性中找不到相同的结果。

作者讨论说,大豆可能是安全的,但是对于一些人来说,过量的数据可能是有用的,比如那些未被诊断为甲状腺功能低下的人。其他研究显示了大豆摄入对甲状腺功能的影响。

转基因生物

根据世界卫生组织(WHO)的说法,转基因生物(GMO)是“...生物体(即植物,动物或微生物),其中的遗传物质(DNA)被改变的方式不是自然发生的交配和/或自然重组“。

在转基因作物方面,世界范围内对健康影响和环境安全的关切已经出现。

根据美国农业部的数据,2014年,美国94%的大豆农田被用于种植转基因大豆。

在一篇综述中,研究人员报告说,吃转基因食品可能会导致对抗生素耐药的疾病。他们也质疑长期的安全,因为转基因生物是一个相对较新的发展。

基因工程大豆中可能有益的异黄酮含量可能较低。过敏原的转移和新的过敏原的形成是转基因生物的额外关注。

尽管许多人对转基因作物的安全性表示担忧,但世界卫生组织还表示,“转基因食品目前在国际市场上已经通过安全评估,不会对人类健康构成风险。”然而,需要做更多的研究来了解转基因作物对健康的真实影响。

为了避免转基因生物,寻找有机大豆产品或标签为非转基因生物。

吃大豆的最佳形式

吃最好的大豆类型是那些较少加工。一些例子包括煮熟的大豆,毛豆,豆浆,豆腐,豆,和大豆坚果。一些大豆产品可以在这里看到。

虽然大豆是一种营养食品,MD安德森癌症预防中心的专家仍然建议适度。在整个大豆食品方面,适量的摄入量被认为是每天3份。

下面列出的是普通大豆食品的份量:

1杯豆浆

半杯煮熟的大豆或毛豆

1/3杯豆腐

总之,作为健康饮食一部分的适量的全大豆食物可以提供健康益处。

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